Receta: arroz con setas y mermelada de cebolla para 3 personas

Hoy he comprado mermelada de cebolla. No la había visto nunca y he pensado que tenía que ser buenísima. Lo es. Vaya si lo es. El plato que he preparado ha quedado muy bueno:

Ingredientes:

• 200gr de arroz integral basmati
• 100gr de mermelada de cebolla (cebolla, azúcar, limón y pectina)
• Caldo de verduras
• 200gr Setas Trompeta Amarilla
• Un puñado de piñones
• Sal

Preparación

Se dora un poco el arroz en una sartén grande y se le añade el caldo. Dejadlo hacer a fuego medio, tapado. Cuando esté casi, casi hecho (o cuando esté al punto si os gusta blandito, añadid la mermelada de cebolla y mezcladlo. Dejadlo a fuego lento y destapado ya hasta que se acabe de evaporar el caldo sobrante.

Mientras se acaba de hacer el arroz, poned las setas en la sartén. Si les añadís la sal al principio, soltarán agua tan rápido que ni siquiera hará falta aceite. Hacedlas a fuego rápido, rehogándolas cada poco. Cuando estén a vuestro gusto, desechad el líquido que todavía quede (si queda). Ya podéis mezclar las setas con el arroz.

Añadid el puñado de piñones y ya tenéis el plato listo.