Aneto es una empresa que produce caldos naturales que pueden encontrarse en multitud de supermercados. Hace poco, una serie de hechos me llevaron a su fábrica, donde vi cómo hacen sus caldos. Se merecen un artículo todo alabanzas, así que aquí está.

Voy a contaros en qué consiste su proyecto, cómo elaboran sus productos y por qué me parece que merecen toda la publicidad gratis que un humilde blogger les pueda brindar. Pro ante todo, quiero dejar claro que, como siempre, este artículo no está patrocinado. No he recibido ningún pago en dinero ni en otras formas para decir lo que voy a decir, que es lo mismo que he contado, alucinada, a mis amigos y familiares.
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Durante el invierno, mucha gente empieza a tener trastornos de sueño (problemas para conciliar el sueño, sueño poco reparador, somnolencia persistente por la mañana) y su ánimo puede decaer hasta la depresión (depresión estacional). En muchos casos, sobretodo a partir de cierta edad, estos problemas se deben al cambio del fotoperíodo a medida que nos adentramos en el invierno, que acorta y retrasa las horas de sol.

En invierno son pocos los que se despierten con luz del sol. Sumémosle el hecho de que cada vez serán menos los días de buen tiempo y que, de hecho, las horas de sol totales se van a ir reduciendo. Estos cambios en el el grado de exposición solar que experimentamos afectan a la calidad del sueño y del ánimo. Estos trastornos se deben en gran parte la alteración en la producción de melatonina (5-metoxi-N-acetiltriptamina), una neurohormona relacionada con los ciclos de sueño-vigilia (ritmo circadiano). Desde hace poco, pueden comprarse en cualquier herbolario suplementos naturales de melatonina, extraídos de vegetales. Vamos a ver cómo pueden ayudar estos suplementos ortomoleculares combinados con la luz natural o determinadas luces artificiales.

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La acidez estomacal es uno de los problemas digestivos más comunes y los antiácidos son uno de los medicamentos más consumidos. A pesar de ello, mucha gente con esta dispepsia desconoce qué es lo que sucede cuando hay acidez, a qué otras enfermedades está asociada o qué otras enfermedades puede provocar, así como cuales son las causas de este trastorno.

No siempre es un problema de exceso de ácido gástrico, aunque pueda parecerlo. Pensad lo siguiente: nuestro estómago produce un ácido muy corrosivo que no podríamos tocar con las manos desnudas. En realidad, es necesario un complejo mecanismo de defensa para evitar que esa sustancia tan agresiva nos lesione. Para protegerse, el estómago está recubierto de una gruesa capa que genera un moco protector y alcalinizante para contrarrestar el ácido gástrico. Y aun así, la pared interna del estómago se repara y regenera constantemente.
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En el primer artículo sobre digestiones difíciles vimos cómo se supone que ha de desarrollarse el proceso digestivo y qué fallos podían producirse dando como resultado una mala digestión, así como los trastornos más comunes que se manifiestan cuando esto sucede. En esta cuarta entrega sobre digestiones difíciles, vamos a retomar el tema del estreñimiento. En el anterior artículo vimos las causas más comunes. Sabiéndolas, se puede adelantar ya una primera idea de las soluciones: no cometer los errores que lo provocan (deshidratación, dieta errónea, represión, sedentarismo y estrés.

Pero no es tan sencillo como parece ya que estas son las causas iniciales. Me explico con un ejemplo: un señor que bebe poco, come poca fibra y no camina prácticamente nada, desarrolla estreñimiento, que ya dura varios años. A lo largo de ese tiempo, el propio estreñimiento ha generado motivos extra para perpetuarse y agravarse: su dieta se ha vuelto más errática ya que lo que entra es un futuro problema. Por otro lado, la permanencia de heces en su intestino ha deteriorado su flora bacteriana y su mucosa lo cual dificulta todavía más la correcta obtención de los nutrientes que aporta su ya deficiente alimentación. Su mala alimentación y su mala absorción han provocado una carencia de vitaminas del grupo B y minerales como el potasio y el magnesio y como esos nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del sistema nervioso (que es el que gobierna la motilidad intestinal),  su intestino se mueve menos que el de una persona normal, haciendo todavía más difícil defectar. Entre pitos y flautas, la probabilidad de que ir al baño tenga un final feliz se ha vuelto tan remota que ya ni lo intenta, se limita a aguantar hasta que no puede más y entonces tomar un laxante. De este modo este señor se ha entrenado para no ir al baño (conducta condicionada) con lo que a parte de todos los motivos físicos, ahora tiene un factor psicológico que conspira para mantener el estreñimiento.

En la consulta, veo muchísima gente con estreñimiento, la inmensa mayoría lo maneja con laxantes (mala, muy mala idea) y de los que vienen directamente por el estreñimiento, casi ninguno lleva menos de un año con ese problema.

Y es que hace falta un enfoque global para tratar el estreñimiento crónico, para tratar tanto las causas iniciales como el desequilibrio global que se ha generado en torno a éste. Voy a explicaros un protocolo que a menudo resulta suficiente. Carece de los matices que pueden suponer la diferencia entre la victoria y el fracaso del tratamiento, pero estos matices son individuales y es necesaria una atención personalizada. No incluye tampoco los recursos más drásticos que la medicina natural puede emplear, pero es que éstos han de ser supervisados por un profesional. Este protocolo no es ninguna fórmula milagrosa, pero muchas veces resulta efectiva si se realiza al pie de la letra. Además, en todo caso, no os hará daño (al contrario, mejorará vuestra condición física incluso si no resuelve el problema), así que vale la pena probar. Si no da resultado, buscad asesoramiento profesional individualizado.
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Bueno, hoy despedimos las vacaciones. Espero que hayáis recargado las pilas. Yo lo he hecho y después del parón del verano, el blog vuelve a la vida con energías renovadas. Para empezar y para todos aquellos que estéis maldiciendo este martes primero de setiembre, vamos a hablar sobre la “depresión post-vacacional”.

La llamada “depresión post-vacacional” no está tipificada en ningún manual de psiquiatría. El nombre ha sido dado a conocer por la televisión, los suplementos dominicales y las revistas. Ahora bien, dejando de lado lo exagerado del término, sí que es cierto que cuando llega setiembre, nuestro estado anímico se enfrenta a un montón de retos: hay muchos gastos que pueden desequilibrar la economía doméstica, tareas y recados que requieren nuestra atención urgente, la vuelta a un trabajo o unos estudios con los que muchos no se sienten satisfechos, etc… Todos estos factores son los que llamamos estresógenos (que generan estrés). El estrés es una reacción fisiológica (es decir, natural y deseable) que nos ayuda a enfrentar retos. Nuestro organismo está preparado para esto, es más, cuenta con ello. Pero un estrés sostenido durante demasiado tiempo puede desgastarnos y entonces deja de ser un bonito as en la manga para pasar a ser el principio de la enfermedad (de una depresión, de un trastorno gástrico o cardiovascular o lo que sea)

Teniendo esto en cuenta, ahí va el primer consejo para mantener el ánimo tras las vacaciones: no dejes para mañana lo que puedas hacer hoy. Sumérgete en ese estrés inevitable y utilízalo como un trampolín para darte impulso. Si logras poner tu vida en orden de cara al inicio del nuevo ciclo antes de que ese estrés se convierta en un problema, te será mucho más fácil mantener el buen ánimo. Encara el proceso como una misión y afróntalo con eficiencia y eficacia. A mí por ejemplo me ayuda hacer una lista de cosas que se han de hacer, dedico un rato a elaborarla y así no me van asaltando constantemente las cosas pendientes y si se me ocurre algo más, lo apunto y me olvido. Además, tachar cosas de una lista produce una sensación muy agradable. Cada día, planifica qué vas a hacer de esa lista y organízate el día de la forma más óptima. Un apunte importante: un uso óptimo del tiempo ha de incluir tiempo para el descanso y el ocio o si no te quemarás.

Y hablando de ocio, eso nos lleva al segundo consejo para mantener el ánimo tras las vacaciones: experimenta el lado positivo de la vuelta. Algo habrá de la vida que has dejado de lado durante las vacaciones que echases de menos: ese restaurante que tanto te gusta, la conexión a internet de banda ancha, amigos que nos ves desde antes de las vacaciones, esa serie de tv que ha estado de parón estival, etc… Piensa en lo que has echado de menos y trata de compaginar esas cosillas con las tareas pendientes.

El fin de las vacaciones es un período de adaptación caracterizado por el estrés, su cuerpo y tu mente se enfrentan a un reto y necesitan estar en forma para dar la talla. A parte del estilo de vida sana que (espero) tratas de llevar todo el año, en períodos de mayor demanda puedes recurrir a alguna ayudita y ese es el tercer consejo para mantener el ánimo tras las vacaciones: si necesitas una ayudita extra, que sea natural y sana. En fitoterapia (plantas medicinales), usamos varias plantas con efecto adaptógeno, es decir, que ayudan a adaptarse a demandas aumentadas y a sobrellevar el estrés. Vamos a ver algunas de ellas, pero no sin antes repetir la advertencia habitual: si tienes alguna enfermedad grave o estás bajo medicación, deja que sea un profesional el que valore qué suplementos naturales te pueden ir bien. Una vez dicho esto, aquí están algunas de las mejores opciones:
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En el artículo anterior os expliqué en qué se basan las críticas a los transgénicos (OGM). Ahora veremos cómo el consumidor puede evitar estos productos.

Dónde están los Transgénicos (OGM)

Actualmente, los únicos vegetales transgénicos que se autoriza utilizar para alimentos destinados a humanos son el maíz y la soja (el resto, que actualmente se utilizan para alimentar al ganado, están “pendientes de autorización”).

Pero las plantas transgénicas son muy resistentes y agresivas, y el medio en el que se encuentran (zonas perjudicadas por lo herbicidas a los que ellas son inmunes) les otorga todavía más ventajas. Por lo tanto, se propagan muy fácilmente, contaminando cultivos que no eran transgénicos e incluso zonas salvajes no destinadas a la agricultura. Por lo tanto, los OGM pueden estar en pequeñas cantidades en cualquier parte y en cualquier alimento, los productores no pueden garantizar de ninguna manera que sus cultivos no transgénicos no contengan algún que otro elemento OGM invasor.

De hecho, esta facilidad de contaminación OGM es tan común y difícil de evitar, que la legislación la contempla: Se admite un cierto porcentaje de contaminación “accidental” que no tiene por qué reflejarse en el etiquetado. Este porcentaje es 0′9 para la soja y el maíz y 0′5 para los alimentos que no están autorizados para consumo humano. Así, un producto que contenga trigo con un 0′5% de OGM o soja con un 0′9% de OGM, no lo indicará en el envase.

Por otro lado tenemos los animales alimentados con piensos transgénicos. En este caso nada obliga al productor a informar al consumidos de que el pollo que ha comprado ha sido alimentado a base de pienso de OGM. Esto se justifica diciendo que los elementos trangénicos no pasan a la carne… Vale, aunque fuese verdad (y teniendo en cuenta los pocos estudios libres de intereses que hay sobre el tema, permítanme dudarlo), los insecticidas y herbicidas no son elementos transgénicos y éstos sí que pasan al animal.

Cómo evitar los Transgénicos

Evitar comprar los productos que especifiquen en el etiquetaje que contienen OGM es la medida defensiva más evidente y la primera en adoptar. La gente de Ersoki ha hecho un documento muy gráfico que explica el tema del etiquetado.

Los alimentos con cualquier certificación ecológica garantizan no utilizar materias primas transgénicas. Esto es especialmente importante en el caso de la carne pues es la única forma de saber que el animal no ha sido alimentado con piensos transgénicos.

Documentación adicional

Para aquellos que queráis profundizar en el tema, os dejo unos cuantos links con información interesante. Especialmente recomendable el documental.
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El otro día, un paciente a quien le recomendaba reducir la ingente cantidad de leche y el pan que consume, me ha dicho una cosa muy curiosa: “¡Pero si sólo tomo pan y leche ecológicos!” Vamos a reflexionar sobre ese comentario.

Un alimento ecológico es aquel que se elabora siguiendo unas normas en cuanto a los procesos y productos empleados. El resultado es un producto de mayor calidad, pero eso no quita que pueda ser perjudicial.

Por ejemplo, una margarina elaborada con aceite de oliva ecológico sigue conteniendo grasas trans que son directamente dañinas.

Por otro lado, incluso aunque el alimento sea saludable de por sí, no es una carta blanca para comerlo indiscriminadamente: el bacon ecológico sigue siendo muy rico en grasas saturadas, el pan blanco ecológico sigue promoviendo los desequilibrios insulínicos, y el miso ecológico sigue siendo rico en sal.

Las certificaciones ecológicas son garantía de una mayor calidad, no de adecuación. El control de nuestra alimentación es un proceso activo que no puede limitarse a buscar un sello en el envase.

Al secarse, esta alga adquiere un color verde oscuro. Si se escalda antes del secado, se vuelve de un verde brillante. Su textura es más blanda y su sabor más suave que la de otras (como la Kombu)

Es muy rica en Calcio (casi tanto como las iziki, en el primer puesto) y la más rica en vitaminas del grupo B.

Contiene una gran cantidad de un carotenoide, la fucoxantina, que ha demostrado facilitar la eliminación de la grasa abdominal (activa una proteína quemadora de grasas que se concentra en la grasa abdominal)

Sus altos niveles de Yodo pueden ayudar también en la pérdida de peso (este mineral acelera el metabolismo tiroideo, por eso los que padecen un trastorno de tiroides no deben consumirla)

Como todas las algas, su riqueza en fibra la hace un buen alimento para regular el tránsito intestinal. Además, sus fibras favorecen la eliminación de metales pesados (Bario, Cadmio y Zinc), nicotina y otras sustancias cancerigenas.

Tiene una suave acción anticoagulante y su riqueza en vitaminas del grupo B ayuda a equilibrar el sistema nervioso (estrés, depresión, etc…)

Es la más indicada para iniciarse en el sabor de las algas, por ser más insípida y por eso mismo también es una buena alga para aquellos a quienes no les gustan.

En caldos y sopas (son las mas indicadas para las sopas de miso) o en potajes (especialmente de verduras). También remojadas como ensalada. Aliñadas (casan muy bien con zumo de naranja o limón) o como acompañamiento de pescados.

La cantidad por plato es una porción de 10 cm por litro de agua si se ha de hervir, o una cucharada por persona si se usa cruda.

Como todas las algas, requiere un tiempo de remojo, en este caso de 10 minutos.

Foto obtenida de la wikipedia

Este caldo tiene una composición rica en sales minerales por lo que tiene un efecto depurativo, desintoxicante y remineralizante.

Tomado caliente antes de las comidas se optimiza su absorción y prepara el estómago para hacer una buena digestión. Es depurativo, apropiado para los ayunos o semiayunos, en los procesos gripales y enfriamientos, la retención de líquidos y como preventivo para la osteoporosis.
Ingredientes:
* 1l de agua mineral (no uséis la del grifo)
* 1 cebolla
* 1 zanahoria
* 1 nabo
* 1 tira de 10cm más o menos de alga wakame
* 1 tira de 10cm más o menos de alga kombu
* Miso
* Perejil fresco o cebollino fresco

Preparación:
Se coloca en una olla el agua con las verduras troceadas y las algas. Se hierve treinta minutos a fuego lento. El caldo ya está listo. Puede guardarse en la nevera. Un poco antes de comer (mientras se prepara la comida, por ejemplo), se calienta una taza del caldo (colado o sin colar, como prefiráis), se disuelve una cucharadita rasa de miso y se añade un poco de perejil fresco cortado o cebollino.

Imagen obtenida de la wikipedia

Al nacer, nuestro intestino no tiene flora y el primer contacto con ella lo obtenemos de nuestra madre, de su flora vaginal (por eso se observan a menudo trastornos de la flora en los bebés de cesárea) y posteriormente de la leche materna. Durante la vida adulta, los alimentos nos proporcionan un pequeño aporte constante de probióticos pero la flora intestinal es un ecosistema y eso quiere decir que, en principio, ella misma se genera y se regula. Por lo tanto, la principal fuente de flora es la propia flora, que por algo son organismos vivos, capaces de reproducirse.

No obstante, nuestra alimentación desnaturalizada y el abuso que hacemos de los fármacos antibióticos perjudican ese delicado equilibrio. En estos casos pude ser necesario aportar una cantidad extra de bacterias para repoblar o reequilibrar ese ecosistema.

Los probióticos pueden obtenerse de los alimentos fermentados o en forma de suplementos alimenticios (cápsulas o polvos).

* Los alimentos fermentados (yogur, queso, kefir, miso, chucrut, etc…) contienen una cantidad discreta de probióticos. Son las fuentes ideales para mantener la flora.

* Los suplementos alimenticios de probióticos contienen mucha cantidad de bacterias y, si son buenos, aseguran una alta supervivencia de las bacterias (los ácidos del estómago y la bilis destruyen la mayoría de las bacterias que comemos y si llegan muertas no sirven de nada) También son más caros. Se deben reservar para cuando hay un desequilibrio de la flora, para repoblarla tras un tratamiento con antibióticos o tras una diarrea. Durante la primera infancia y la adolescencia la flora es algo distinta, por lo que existen suplementos especiales para niños y adolescentes.