Siguiendo con la propuesta de intoducir en la dieta veraniega distintas ensaladas y sin salirnos de los ingredientes de una lista de la compra básica vamos ver una realmente muy sencilla, básicamente, cebolla. A mucha gente le gusta la cebolla pero la come con moderación porque repite. A otros, no les gusta cruda porque pica un poco. Voy a contaros una forma de prepararla que suaviza el sabor y la hace menos propensa a repetir.

Tiempo esitmado de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

• Cebolla roja o tierna
• Vinagre de vino blanco
• Aceite y sal

Preparación:

• Cortad la cebolla en juliana.
• Ponedla en un cuenco suficientemente grande para que quepa la cantidad cortada.
• Regadla con una generosa cantidad de vinagre de vino blanco (el sintético y el de manzana también servirían)
• Espolvoread una pizca de sal y cubridlo con agua.
• Dejad reposar la cebolla durante un buen rato, entre media y 5 horas. Cuanto más rato la dejéis en remojo, más se suavizará el sabor y la textura, es cuestión de pillarle el punto que más le guste a cada uno.
• Justo antes de comerla, filtradla y aclaradla, dejad escurrir un momento y aliñad con aceite de oliva en el último momento.

Siguiendo con la propuesta de intoducir en la dieta veraniega distintas ensaladas y sin salirnos de los ingredientes de una lista de la compra básica, voy a proponeros las crudités.

Las crudités son un aperitivo o un acompañamiento muy sano. Consiste sencillamente en verduras crudas de consistencia dura peladas y/o limpias y cortadas en trozos alargados, que se cogen con la mano y se remojan en alguna salsa.

Las verduras utilizadas quedan a discreción de lo que más os guste o lo que tengáis a mano: pimientos, apios, zanahorias, pepinos, cebolla tierna o ajos tiernos son los más adecuados por forma y consistencia.

En cuanto a la salsa, por motivos de comodidad, suelen ser espesas. Para preparar una salsa espesa, pensad en ingredientes base densos, como yogur, queso, aguacate o frutos secos machacados. Hay muchas opciones, pero voy a proponeros algunas que no se salen de la lista de la compra en la que se basan estas recetas.

Salsa de queso: Coged el queso que prefiráis o que tengáis en casa. Si es un queso pastoso, sólo tenéis que hacer una pasta con un tenedor, rebajadlo con agua o aceite si es necesario para que adquiera la consistencia adecuada. Añadid alguna hierba. Podéis con esa base preparar varias salsas ligeramente distintas en función de las especias que añadáis a cada una (pimienta, romero, tomillo, orégano o lo que tengáis a mano)

Salsa de frutos secos: coged los frutos secos que tengáis a mano y machacadlos bien. Añadid un poquito de agua para emulsionar. Si necesitáis que la consistencia sea todavía más líquida, utilizad un queso de sabor suave (camembert, brie o queso fresco)

Olivada: la salsa olivada no es más que olivas trituradas hasta formar una pasta. Puede comprarse hecha, pero si no, es fácil hacerla (aunque dependiendo de la aceituna, puede ser más o menos engorroso liberarlas del hueso)

Salsa de legumbres: el humus, por ejemplo, muy típica de la comida libanesa, es una crema hecha con garbanzos. Para preparar el auténtico humus necesitaríamos un ingrediente (el tahin, una pasta de sésamo) que no tenemos en la lista de la compra. Pero podemos prepar una salsa inspirada en esa idea: Coged la legumbre que tengáis a mano (garbanzo, lenteja, judía…) y trituradla con un poquito de aceite, limón y ajo hasta que adquiera la consistencia adecuada.

Siguiendo con la propuesta de intoducir en la dieta veraniega distintas ensaladas y sin salirnos de los ingredientes de una lista de la compra básica vamos a empezar con una ensalada de tomate que a menudo es llamada “griega”.

Tiempo esitmado de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

• Tomate
• Queso: lo ideal es el queso feta, pero también podéis utilizar queso de cabra de rulo (o en realidad, cualquiera que os guste, es vuestra ensalada)
• Aceitunas: las negras quedan muy bien, las arbequinas también. Las que os apetezca, peor que tengan hueso.
• Ajos secos
• Cebolla: de figueras o tierna son las que a mí me gustan más para esta ensalada.
• Aliño: aceite, sal y romero

Preparación:

• Limpiad y cortad el tomate a rodajas y colocadlo cubriendo la fuente o plato.
• Espolvoread un poco de sal sobre el tomate.
• Cortad un poco de cebolla y ajo a trozos pequeños y repartidlos sobre el tomate.
• Desmenuzad el queso y ponedlo por encima (el sabor es muy fuerte, no pongáis demasiado o matará el resto de sabores).
• Espolvoread el romero sobre todo ello.
• Aliñad con aceite de oliva en el último momento